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【100g】ホンジュラス　プラネス

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【浅煎り】

　オスカー氏は1975年より小さなコーヒー農園を始めま
したが、十分な収入を得られなかったため大変苦労してき
ました。しかしその状態ではコーヒー農園を続けることが
できないため、他の仕事を掛持ちし生計を立てていくしか
ありませんでした。一生懸命に品質の良いコーヒー生産を
行う努力をしていましたが、取引価格は低いままであった
ため、モチベーションを失いそうになった時期もありました。
　そんな時ロニー・ゴメス氏に出会い、スペシャルティコーヒー
市場や何が必要であるか教えてもらうことができました。
その後も品質向上に努め、適正な価格で販売できるようになりました。
完全完熟のチェリーのみを収穫し、水の比重選別にて
さらにチェリーの仕分けを行います。収穫した同日中
には果肉除去し、24～30時間の醗酵工程をとります。
その後、パーチメントをきれいな水で洗いながら水路を通り、
アフリカンベッドの上で最大25日間乾燥させます。
乾燥工程終了後、きれいな袋に詰め、出荷まで保管されます。
毎年、剪定や施肥を行い、農園のメンテナンスを怠りません。
オスカー氏は、品質を保証できるように最善を尽くす努力を
しながら、今日もコーヒー栽培に情熱をもって取り組んでいます。

※【粉・中挽き】以外の粗さをご希望の方は備考欄にご記入ください。
　　当店の中挽きは少し粗めの９段階の７になります。