-
【250g】ヴェルデ
¥1,600
【中煎り】 【5月限定ブレンド】 ヴェルデ 5月のブレンドは、『ヴェルデ』。 お花見が終わると、緑が増えてきて さわやかな風が気持ちよく感じます。 そんな季節にぴったりのコーヒーです。 「新緑の中で輝く光」をイメージして 「コスタリカ ドンパブロ」「コロンビア ロスナランホ」 「クラシックロースト」をブレンドしました。 熱いうちは香ばしいコーヒーに感じられますが 冷めていくにしたがって、 少しずつ爽やかさと甘さが増していきます。 これからの季節、ぜひ外で飲んでほしいコーヒーです。 緑豊かな自然の中でお楽しみください。 ※【粉・中挽き】以外の粗さをご希望の方は備考欄にご記入ください。 当店の中挽きは少し粗めの9段階の7になります。
-
【250g】コスタリカ ロサンゼルス
¥2,000
【浅煎り】 ロサンゼルス・マイクロミルはカルデロン一家によって 始められました。以前は農協などに収穫したチェリーを搬入 するスタイルでしたが、近年のマイクロミルの発展により 彼らもそのスタイルに転じることを決断しました。その理由 はより高品質の自分自身のブランドのコーヒーを生産する ことでより高い収入と満足感を得ることが出来るからです。 ロサンゼルスのマイクロミルは、更にユニークなことに 20代の若手生産者カルデロン兄弟が情熱をこめてコーヒー を生産していることです。彼らは世界中のバイヤーに会い 自分自身の作ったコーヒーの評価を聞けることが楽しいと 言います。生産地は日本の農業同様、若者の農業離れが 大きな問題となっておりますが、農業の未来に光が見えて くるような明るいことです。 ※【粉・中挽き】以外の粗さをご希望の方は備考欄にご記入ください。 当店の中挽きは少し粗めの9段階の7になります。
-
【250g】春煎り コスタリカ
¥1,800
【中深煎り】 季節の深煎りシリーズ、春はコスタリカです。 サンガブリエル農園はトレバレス山麓に沿って広がり 昼夜の寒暖差で実が凝縮し、硬く締まったコーヒーチェリー になります。日中でも霧に覆われており、この霧が農園全体 に湿度をもたらすので、より生き生きとしたコーヒーの木々 が育ち、乾燥プロセスにおいては直射日光を遮るので ゆっくりと乾燥を進めます。結果、甘味の詰まったコーヒー チェリーはその成分をしっかり内部に浸透させながら ゆっくりと乾燥を仕上げます。 ※【粉・中挽き】以外の粗さをご希望の方は備考欄にご記入ください。 当店の中挽きは少し粗めの9段階の7になります。
-
【250g】エチオピア アリチャ
¥1,800
【浅煎り】 コーヒーのアラビカ種発祥の地であるエチオピアの南西部 ジマ地方には、現在でも多種の品種が自生しているといわれ 貴重な遺伝資源の宝庫となっています。 近年世界中で、透明感のあるナチュラルのコーヒーに注目 が集まっています。 この【エチオピア アリチャ】は通常ならばウオッシュド となる高品質チェリーを特別にナチュラルに仕上げて頂きま した。赤い実を搬入する生産者に割増しの賃金を払い、より 品質の高いコーヒーの生産に取り組んで頂いております。 集められたチェリーは、未完熟、未熟なチェリーを徹底的に 除去し、乾燥させていきます。更に乾燥後、脱穀された生豆 は、機械選別後、ハンドピックにより選別され、方法は シンプルですが、人の力が品質に大きく左右します。 ナチュラルとは、果実が付いたまま乾燥させる方法です。 ※【粉・中挽き】以外の粗さをご希望の方は備考欄にご記入ください。 当店の中挽きは少し粗めの9段階の7になります。
-
【250g】コスタリカ ドンパブロ
¥1,700
【浅煎り】 今年で15年目になるコスタリカ ドンパブロさんのコーヒーが 届きました。珈琲島で一番長く毎年販売している農園です。 すっかりおなじみになったドンパブロさんのコーヒー。 毎年安定して高い品質のコーヒーを作ってくれる凄腕の生産者。 このコーヒーでないとダメというお客さんもかなり増えてきていて このコーヒーがきっかけでコーヒーが飲めるようになったという方もいます。 珈琲島の浅煎りで一番人気のコーヒーです。 とても透明感があり、爽やかで長く続く甘さが印象的です。 ドンパブロさんはいくつかの農園を所有していますが、珈琲島で 販売している農園は、最も標高の高いベジャビスタ農園です。 標高の高いタラスの山岳地帯の中でも、ベジャビスタ農園は 1,750mを超える非常に高いところに位置し、2月に完熟した 赤いチェリーを丁寧に収穫、ドンマヨ・マイクロミルに搬入 水洗処理工程を経て、アフリカンベッドで天日乾燥されました。 ※【粉・中挽き】以外の粗さをご希望の方は備考欄にご記入ください。 当店の中挽きは少し粗めの9段階の7になります。
-
【250g】ペルー トゥンキ
¥1,700
【中浅煎り】 トゥンキは、ペルー南部のサンディア渓谷に生息する 幻の野鳥の名前に由来します。コーヒーはこのサンディア 渓谷のイナンバリという場所で収穫されました。ここは ボリビア国境付近、アンデス山脈を越えたアマゾン川の 源流域に位置する小さなコーヒー生産エリアです。切り 立った崖、険しい山と谷・森の合間に先住民のアイマラ族 が静かに暮らしています。 首都リマから遠く離れ、車はおろかバイクも通れない 山道の先に点在する農家。近代化から取り残されたような サンディア渓谷は、実はペルーで最もポテンシャルの高い コーヒー産地として注目されています。 ※【粉・中挽き】以外の粗さをご希望の方は備考欄にご記入ください。 当店の中挽きは少し粗めの9段階の7になります。
-
【250g】エチオピア カフェインレス
¥1,800
【中煎り】 カフェインレス(デカフェ)コーヒーです。 カフェインレスとは、思えない透明感のあるきれいな味わいで、 カカオのような香ばしさとほんのりフローラルのような後味が 印象的コーヒーです。 「マウンテンウォーターデカフェ」は、標高5500mの メキシコ最大の山“Picode Orizaba”の天然水を使用した 『水抽出法』によってカフェインを除去しています。 水によってカフェインを除去するため安全性が高く、コーヒー が元々持っている風味も感じることができます。 さらに近年は乾燥技術の向上により、透明感のある質の高い カフェインレスコーヒーが作られるようになってきました。 妊娠中や授乳中の方、寝れなくなるからと午後からは コーヒーを控えている方にもおすすめです。 ※【粉・中挽き】以外の粗さをご希望の方は備考欄にご記入ください。 当店の中挽きは少し粗めの9段階の7になります。
-
【250g】コロンビア ロスナランホ
¥1,800
【中煎り】 今年で14年目になる「ロスナランホ」が入荷しました。 良質なコロンビアになかなか出会えなかったとき巡り会ったのがこの「ロスナランホ」。 アフリカ産のコーヒーに負けないくらいの力強い風味が1番の魅力ですが、キメの細かい厚みのある滑らかな舌触りも見逃すことができません。 ロスナランホの生産地であるウイラ地域は、アンデス山脈が3つに分岐する部分に位置し、肥沃な土壌に恵まれた場所です。その素晴らしい環境が液体に表れています。 ロス・ナランホはスペイン語で、オレンジの樹の象徴です。 またこれは、ロス・ナランホ サンアウグスチン協会加盟の97の小規模生産者の希望を意味します。97の生産者は共に働き、知識を共有し、互いに学び、改善することで良質なコーヒー生産に努めています。 ※【粉・中挽き】以外の粗さをご希望の方は備考欄にご記入ください。 当店の中挽きは少し粗めの9段階の7になります。
-
【250g】グアテマラ サンタクルス
¥1,700
【中煎り】 7年目になるサンタクルス農園の新豆が入荷しました。 サンタクルス農園には、17世紀から18世紀にかけての スペイン統治時代の遺跡が残っています。 またアンティグアには珍しい急勾配の地形にあり、丘を登ると市内 を見下ろせる最高の「隠れビュースポット」にたどり着きます。 農園面積は15ヘクタールと非常に小さく、今までは単一農園 としてではなく、アンティグア・ブレンドとして世に出回ってい ました。 火山のミネラル分を多く含んだ土壌は農業技師達を驚かせました。 さらに農園内のコーヒーは90%以上がティピカ種、ブルボン種の 原生種で構成されており、独自の澄んだフレーバーを醸し出します。 これらの特徴がスペシャルティコーヒーの諸条件を満たしている ため、単一農園としてのデビューとなりました。 ※【粉・中挽き】以外の粗さをご希望の方は備考欄にご記入ください。 当店の中挽きは少し粗めの9段階の7になります。
-
【250g】マンデリン ポルンアルフィナー
¥1,700
【中深煎り】 久しぶりにリントン地区のマンデリンです。 産地独特のテロワールを色濃く醸し出すインドネシア スマトラ島北部のマンデリン。 北スマトラ州 トバ湖南西に位置するポルン地区。その周辺の生産者から一軒一軒周り良質なパーチメントを厳選し買い付けました。その為、他のエリアのマンデリンと混ぜられることはありません。リントン地区ではあまりシェードツリーは植えられていませんが、 アルフィナー氏はアチェ地区を参考にラムトログン(マメ科植物)を植え始めました。 現在は地域全体の品質底上げを狙って、糖度の高いチェリーから苗木を作り約50軒の農家に配るプロジェクトを始めました。その中にはブルボン種やティピカ種を限定し新たに植え始めた農園もあり、これが成功すれば周りの農家も協力してくれると期待を寄せています。3年、5年スパンでの取り組みとなりますが将来も良質なマンデリンを継続的に作るという大きな意志を実現するための小さな一歩を踏み出しています。 ※【粉・中挽き】以外の粗さをご希望の方は備考欄にご記入ください。 当店の中挽きは少し粗めの9段階の7になります。
-
【250g】ブラジル シティオダトーレ
¥1,700
SOLD OUT
【中深煎り】 ブラジルコーヒーの特徴はなんといってもチョコやナッツのような 香ばしい風味だと思います。 近年ブラジルコーヒーでも特徴的な酸味、風味を持つコーヒー が増えてきましたが珈琲島では香ばしいブラジルを推していきます。 この「シティオダトーレ」は焙煎も深めにしてロースト香による香ばしいさと ブラジルコーヒーの持つチョコのような香ばしいさの相乗効果で 「ザ・香ばしいコーヒー」担当です。それでいて苦味は抑えていて、 舌触りの滑らかなさも印象的です。 シティオ・ダ・トーレ農園はブラジル カルモデミナス地方 マンチケーラ地区に位置し、1100~1300mの高地に コーヒーが植えられています。 2003年より水洗設備やパルプドナチュラルの生産を開始し、 4世代にわたる家族経営の中で新たな試みが始まりました。 伝統的なナチュラルコーヒーの生産ももちろん続けながら、丁寧 な栽培ケアはより素晴らしいクオリティーを生み出すという信念 のもと、特に収穫後の木々の状態に気を使い、入念な手入れを 行っています。乾燥は伝統的なセメントパティオを使い、敷き 詰められたパーチメントは日に何度も攪拌されます。栽培区画 ごとに管理されたロットはすべてナンバリングされ、それぞれの ロットがどのように生産処理されたか、詳細なトレーサビリティー 情報を管理しています。またサステナビリティーの観点から、特に 人と周辺自然環境の関係を重視し、その双方を高めることによって 更なる品質と生産性の向上に努めています。 ※【粉・中挽き】以外の粗さをご希望の方は備考欄にご記入ください。 当店の中挽きは少し粗めの9段階の7になります。
-
【250g】クラシックロースト
¥1,700
【深煎り】 当店1番の深煎り。 深煎りでも、嫌な苦味や焦げ臭さがありません。 ダークチョコやビターキャラメルのような香ばしさがわかりやすいですが、特に感じてほしいのが、完熟チェリーのみから作られているからこその、爽やかさと甘さです。 標高の高いところで栽培されたこともあり、深煎りにしてもバランスが崩れることがありません。 使用する豆は、代わることがあります。 現在は、「コスタリカ ドンパブロ」を使用。 ※【粉・中挽き】以外の粗さをご希望の方は備考欄にご記入ください。 当店の中挽きは少し粗めの9段階の7になります。
-
【250g】庄内の空ブレンド
¥1,400
【中浅煎り】 当店の定番浅めのブレンド。 定番ブレンドは、シンプルで、誰にでも馴染みやすい味つくりを心がけています。 中米産のコーヒーをブレンド。 軽めで、香ばしく、爽やかな後味は、モーニングコーヒーや軽めのコーヒーがお好きな人におすすめです。 ※【粉・中挽き】以外の粗さをご希望の方は備考欄にご記入ください。 当店の中挽きは少し粗めの9段階の7になります。
-
【250g】城下町ブレンド
¥1,400
【中深煎り】 当店の定番深めのブレンド。 定番ブレンドは、シンプルで、誰にでも馴染みやすい味つくりを心がけています。 中南米産のコーヒーをブレンド。 ほどよい滑らかさと香ばしい風味は、少し濃い目でスッキリとした後味のコーヒーがお好きな人におすすめです。 エスプレッソにもGOOD! ※【粉・中挽き】以外の粗さをご希望の方は備考欄にご記入ください。 当店の中挽きは少し粗めの9段階の7になります。