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【100g】マンデリン　ポルンアルフィナー

¥900 税込

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【中深煎り】

　久しぶりにリントン地区のマンデリンです。
　産地独特のテロワールを色濃く醸し出すインドネシアスマトラ島北部のマンデリン。
　北スマトラ州トバ湖南西に位置するポルン地区。その周辺の生産者から一軒一軒周り良質なパーチメントを厳選し買い付けました。その為、他のエリアのマンデリンと混ぜられることはありません。リントン地区ではあまりシェードツリーは植えられていませんが、
アルフィナー氏はアチェ地区を参考にラムトログン（マメ科植物）を植え始めました。
　現在は地域全体の品質底上げを狙って、糖度の高いチェリーから苗木を作り約５０軒の農家に配るプロジェクトを始めました。その中にはブルボン種やティピカ種を限定し新たに植え始めた農園もあり、これが成功すれば周りの農家も協力してくれると期待を寄せています。３年、５年スパンでの取り組みとなりますが将来も良質なマンデリンを継続的に作るという大きな意志を実現するための小さな一歩を踏み出しています。

※【粉・中挽き】以外の粗さをご希望の方は備考欄にご記入ください。
　　当店の中挽きは少し粗めの９段階の７になります。